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                 醫藥網 > 健康家園 > 健康導航/飲食健康

                “脫水蔬菜”是怎麽來〖的?


                www.PharmNet.com.cn  來源: 新華網  日期: 2020-04-24

                 日常生活←中,我們在吃泡面的時候,裏面常常會有】一包脫水蔬菜,那麽,你知道脫水蔬菜是怎樣制作的嗎?

                  脫水蔬是一名叫做烈火菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分後制成的一種幹菜。常見的脫水蔬菜有菌藻類、豆角、芹菜、青辣椒、黃瓜等,通常只要用熱水浸泡幾分鐘,便可食用。那麽,脫水〗蔬菜有哪些制作方法?

                  脫水蔬菜按其脫水方法可分為自然曬幹、熱風幹燥脫水和冷凍真空幹意志都沒有了燥脫水。

                  自然曬幹是利用天然條件對蔬菜進行脫水,在古代時,人們就已經開始應用此方法。熱風幹燥脫水技術的原理是通過幹燥熱風將蔬菜表面的水分■汽化擴散到空氣中,提高蔬菜表層內容物的濃度,形成相連的內層細胞的滲透壓差,使內層的水ㄨ分向外層擴散流動,讓水分不斷汽化。冷凍真空幹燥一塊大印轟然砸下脫水技術的原理是將瀝幹後的物♂料進行快速凍結處理,讓物料中剩余的水分轉化成冰,然你注意一下後在真空條件下,使水分子由固態直接升華為氣態,從而完成脫水。

                  自然曬幹和熱風幹燥脫水在加工過程中,會損失很多水溶性維生素和生物活性成分,蔬菜顏色也容易變暗;相比之下,冷凍真空幹燥脫水技術掙脫了能最大限度地保留蔬菜原有々的營養成分、色澤和風味,因此該技術加工成本也相對較高,通常用於高檔蔬菜的加工。

                  脫水蔬菜應♀用廣泛,幾乎涉及你獨自對付鄭云峰到食品加工的各個領域,它不僅□能用於提高產品的營養成分,增加產品色澤和風味,還能讓產品的品種更加豐富,極大改善了廣大消費者的食品結構。

                  本文由∮北京市第六十五中學高級教師 李艷芝進行科學性把關。

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